真空和面机主要适用于各种面食产品的加工，可根据面食产品所使用的小麦粉的特性选择不同方式的真空和面机来达到不同的和面效果，采用真空和面技术，由于和面机内保持负压，避免了面粉发热，使面粉和盐水在低温下得到充分均匀搅拌，增加面筋的强度，使面制品更加富有弹性，筋道可口。主要用具搅拌各类面制品，尤其是速冻食品中的面条、水饺皮、馄饨皮更为适用，也可用于其他散状物料及酱状物品的搅拌、混合。