理化性质无嗅、无味，的白色晶体。熔点71℃，沸点265℃，不溶于水和稀碱，溶于苯、甲苯、乙醇、汽油及食物油中。其溶解度为：乙醇25%，豆油30%，棉籽油20%，猪油40%。BHT是一种抗氧化剂，有广泛的工业用途，主要用于食品的油脂领域，来增加油脂的货架期。

主要作用有机化合物在热、光或氧的作用下，有机分子中薄弱的化学键容易发生Chemicalbook断裂，生成活泼的自由基和氢过氧化物。这些自由基可以引发一系列的自由基链式反应，导致有机化合物的结构和性质发生根本变化。主要表现在高分子聚合物发生黄变老化，工业油脂和油脂食品酸败变质，石油产品如汽油、润滑油等胶黏沉淀。添加抗氧剂的作用是刚刚产生的自由基，或者促使氢过氧化物分解，阻止链式反应的进行，防止有机化合物的变质腐坏。