丙三醇是无色味甜澄明黏稠液体。无臭。有暖甜味。俗称甘油，能从空气中吸收潮气。可溶于油类。

相对密度1.26362。

熔点17.8℃。

沸点290.0℃（分解）。

折光率1.4746。

闪点（开杯）176℃。

急性毒性：LD50：12600 mg/kg(大鼠经口)。脱臭的精制过程。