蔗糖脂肪酸酯（蔗糖酯、脂肪酸蔗糖酯）

级别：食品级

规格：HLB值11,13,15

CAS:37318-31-3

性状：白色至黄褐色粉末、块状或无色至黄褐色的粘稠树脂状或油状物质，无味或略带油脂味。易溶于乙醇、丙酮。单酯可溶于热水，但二酯和三酯难溶于水。有旋光性。耐热性较差，在受热条件下酸值明显增加，蔗糖基团可发生焦糖化作用，从而使颜色加深。具有表面活性，能降低表面张力，同时有良好的乳化、分散、增溶、润滑、渗透、起泡、粘度调节、防止老化、抗菌等性能。

用途：乳化剂；消泡剂。

用量：

用于肉制品、香肠、乳化香精、水果及鸡蛋保鲜、冰淇淋、糖果、面包、八宝粥、饮料，使用量为1.5g/kg；用于乳化天然色素，使用量10.0g/kg；糖果（包括巧克力及巧克力制品），10g/kg。此外本品尚可用于胶姆糖配料。

贮藏：蔗糖酯暴露在空气中一般易潮解结块：结块后仍可使用，但不利保存，因蔗糖酯在50以上即开始溶化，故SE系列蔗糖酯须保管在阴冷处，切忌太阳曝晒或高温。产品均双层塑料袋封口包装，搬运、贮藏中不可将塑料袋搞破，防止产品吸潮结块。

包装：牛皮纸袋或纸桶包装，每袋（桶）净含量为25KG