桑椹红色素以桑科桑属树(Movus alba L.,Morus nigra)的成熟果实，即桑椹为原料，利用现代的生物技术提取而成的天然着色剂。花色苷化合物，还含有胡萝卜素、各种维sheng素、糖类以及肪油。果汁型饮料、糖果、果冻、山楂糕等的着色。