别名：枸橼酸苹果酸钙(果酸钙)

化学式：C16H14CA4O19

CAS NO. 142606-53-9

枸橼酸苹果酸钙，亦称柠檬酸苹果酸钙，俗称果酸钙，英文名:Calcium Citrate Malate(简称CCM)，作为钙源用钙、柠檬酸和苹果酸按比例配合成的蟹合物，为钙原料。

果酸钙特性：

果酸钙溶解性

将果酸钙溶解度pH, 在微碱性和近中性的环境下具溶解性。温度对其溶解性影响小,  果酸钙作钙营养强化剂适用。

 

生物学吸收利用性

果酸钙被摄取的钙具有吸收率，减低铁吸收阻碍

 

风味良好

钙添加剂给人以"粗糙、辛辣"等印象, 果酸钙具细腻、绵软特点。

 

安全无毒

果酸钙是安全食品原料钙, 用于食品中, 实验结果证明果酸钙是无毒的。

果酸钙的应用情况

 

果酸钙食品原料钙,用于食品中, 果酸钙固体剂用作钙质补充剂, 液体剂型用于钙强化饮料。

在饮料中含果酸钙的橘汁、果奶饮料、透明的碳酸饮料，钙质补充剂。钙强化饮料和食品中酸甜, 水溶性, 吸收率,食用方便, 用于补钙。