苹果酸钙，俗称果酸钙

文名称 果酸钙

又名：枸橼酸苹果酸钙（果酸钙）

 CAS NO. 142606-53-9

 英文名称 CALCIUM CITRATE MALATE PENTAHYDRATE

 分子式 C16H14CA4O19

 分子量 670.583

 分子式：Ca6(C6H5O7)2(C4H4O5)3 · 6H2O

果酸钙别称为CCM、为柠檬酸、苹果酸钙的复合盐，白色粉末，微溶于水，具有良好的果味感。钙含量在20%左右。

柠檬酸钙也称为枸橼酸钙，其口感较好，属于有机钙的一种，是一种钙强化的重要资源。

柠檬酸钙用于食品营养强化优于其它钙盐：

作为钙质强化剂，柠檬酸钙味道平和，气味适中，吸收率高，可用于多种食品的强化，包括*配方食品、果汁、乳制品、固体饮料、运动饮料、牛乳、豆乳、保健品和谷物制品等等。另外还可在食品工业中作螯合剂、缓冲剂、组织凝固剂等等。

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