空气能大枣烘干房 红枣清洗烘干设备 食品山楂热风循环干燥设备

    红枣内部含有丰富的膳食纤维和糖分，不同的自然气候、水土、日照条件及枣树本身的生长周期、养分获取情况等共同决定了红枣的品质。甄别红枣品质的标准主要参照它的果形、口感和颜色。优质红枣含有丰富的膳食纤维和糖分，果形饱满有弹性，口感甜、颜色红亮，是国人传统的保健食品。除了部分鲜食之外，大部分红枣在消费终端市场作为免洗干果产品直接食用。由于红枣产区地域相对集中，在秋季集中收获同时消费市场面向全国。为了便于储存、运输和销售，红枣需要经过清洗、烘干、冷却回软及杀菌包装等。

   红枣的干制加工有自然晒干和人工干制两种方法 ：

   自然晒干：由于时间长，且有许多不确定因素，需要大量人工翻动，干燥的成品色泽也参差不齐，不适合大规模操作。

   人工干制：方法有很多种，下面主要介绍烘干机在烘干红枣方面的应用。

   红枣加工的核心是烘干，红枣的烘干就是在尽可能保全红枣本来品质的前提下进行内部水分蒸发和糖分转化也就是熟化的过程。红枣内部含有丰富的糖分，其中含有的多糖是一种没有甜味的物质，必须在生物酶的作用下转化成单糖后才能变甜，这就是红枣熟化变甜的原因。我们需要使红枣内部的糖分在生物酶的作用下充分转化，就需要增强生物酶的活性。通过长期的实践我们找到了红枣内部糖分转化的较佳温度段：60度左右。

    空气能红枣烘干工艺参考：

   一、预热阶段：枣果进入烘干房后，要求烘房内温度平稳上升，注意升温速度不要过快，防止结壳。红枣表面温度在35℃-40℃（以手握微感烫手），后期以拇指压枣可见皮部出现微皱纹；枣体的温度在45℃-50℃，此时红枣表面有层水雾；温度逐渐上升至55℃，适应温度为51℃~52℃，使果肉内受热均匀此过程需要6-8个小时左右。

   二、蒸发阶段：将烘房温度升高至60℃-65℃，持续10-12小时，适宜温度为61℃-62℃，温度不超过70℃，此期由于水分大量蒸发，房内湿度增大，当相对湿度达70%以上时，打开排气孔排湿。相对湿度降到55%左右时关闭，如此反复。

   三、干燥完成阶段：蒸发阶段结束后，果内游离水已大部分排除，蒸发速度减缓，此期应将室温降至55℃左右，维持6小时，使水分减缓蒸发，内外水分趋于平衡。

   四、冷却阶段：刚烘干的红枣温度较高，出烤房后应及时摊开散热回软，待冷却后分级，包装储藏。

     工作原理：

    空气能热泵烘干机是一种新型高效节能烘干机，利用逆卡诺循环原理，采用少量的电能驱动压缩机运行，高压的液态工质经过膨胀阀后在蒸发器内蒸发为气态，并大量吸收空气中的热能，气态的工质被压缩机压缩成为高温、高压的液态，然后进入冷凝器放热，再通过风机，将冷凝器产生的热量送至烘干房内加热、烘干。

    应用范围：

    由于空气能热泵烘干机不受外界环境、天气、季节、气候的影响，可24小时连续工作，并且能够很好的保障干燥产品的品质、颜色、外观形态和有效成分，可满足不同产品的烘干要求，因此可广泛应用于水产品、肉制品、中药材、农副产品、果蔬类、食品、谷物、种子、衣物、茶叶、纸张、木材、工业等领域的烘干作业。