中文名称:L-茶氨酸

中文别名:N-乙基-L-谷氨酰胺

英文名称:N-gamma-ethyl-L-glutamine

英文别名:Theanine,98%;L-Theanine; N5-Ethyl-L-glutamine;L-theanine;N-ethyl-L-glutamine

CAS:3081-61-6

EINECS:221-379-0

分子式:C7H14N2O3

L-茶氨酸用途：食品添加剂、营养强化剂

茶的品种、部位而变动。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。

茶氨酸具有优良的**特性和稳定性(通常的食品**条件下，如、pH和加热等)，所以应用范围很广。目前日本已开发出添加茶氨酸的巧克力、果冻、布丁、口香糖、保健茶和各种清凉饮料。概括起来，茶氨酸主要应用在如下领域： 
（1）、作为茶饮料的品质改良剂：在茶饮料**过程中添加一定量的茶氨酸，能明显改善茶饮料的品质和风味。 
（2）、作为改善食品风味的添加剂：研究表明，茶氨酸可改善咖啡、可可、高丽参饮料、葡萄柚饮料、啤酒等的苦味，减轻葡萄酒的涩味，因此，可作为这些食品风味的改良剂。