大米肽是以非转基因大米生产的蛋白质粉为原料，再经过定向酶解及特定小肽分离技术获得的小分子多肽物质。从氨基酸组成来看，大米肽的氨基酸组成与大米蛋白的氨基酸组成具有平行关系，富含组氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸等八种人体不能合成的必需氨基酸全部齐备。