中文名称；环己基氨基磺酸钠

英文名；Sodium N-cyclohexylsulfamate

别称；甜蜜素

化学式；C6H11NHSO3Na

分子量；201.22

EINECS登录号；205-348-9

熔点；265°C

水溶性 gt;=10 g/100 mL (20°C)

外观；白色透明晶体

应用；食品添加剂

甜蜜素，白色针状、片状结晶或结晶状粉末。无臭。味甜，其稀溶液的甜度约为蔗糖的30倍。甜度为蔗糖的40~50倍，为无营养甜味剂。10%水溶液呈中性(PH值6.5),对热、光、空气稳定。加热后略有苦味。分解温度约280℃，不发生焦糖化反应。酸性环境下略有分解，碱性时稳定。

甜蜜素（Sodium cyclamate），学名为环己胺磺酸钠（C6H11NHSO3Na），是由氨基磺酸与环己胺（C6H11NH2）及NaOH反应而制成的非营养型合成甜味剂。甜蜜素从外观上看是白色针状、片状结晶或结晶状粉末，熔点约为170℃。甜蜜素10%水溶液呈中性（pH 值为6.5），对热、光和空气稳定。加热后略有苦味。分解温度约为280℃，不发生焦糖化反应。溶于水（1g/5mL） 和丙二醇（1g/5mL），几乎不溶于乙醇、乙醚、苯和氯仿。 [2]

甜蜜素由于其成本低廉、经济价值高，受到了广大食品生产加工企业的欢迎。甜蜜素已成为食品加工业中的重要代糖产品。我国甜蜜素的生产成本远低于国外，因此在出口方面占据较大的优势。当前阶段，我国已经成为全球的甜蜜素生产和出口国，甜蜜素在我国应用主要涉及医药、冷饮、饮料等行业，而甜蜜素在国内外市场上所占的份额也呈现出稳步增长的趋势。