压面机的使用与保养：

1、压面机是加工面片、面条、挂面的。压面机出厂时并未加润滑油，因此在安装试机前必须检查各部油孔是否畅通，加油后方可开动，开机后必须空转10分钟左右，再检查各部位螺栓、齿轮、链条是否有动，齿轮齿合是否合理。调整后方可压面。链轮上链条不可过紧或过松，链条松紧度一般在3mm左右。

2、出面条的好坏，重点在于拌面和面粉的质量，所以在拌面时要注意加水适当。一般冬季加水28%，夏季25%，拌面时间一般10分钟左右。

3、在压面中发现面片两边厚薄不匀，调整压辊两侧墙板上的手轮，调整到厚薄一致，厚度达到要求时，锁紧手轮上的紧固螺母。

4、严防铁器货其它较硬杂志混入面粉中，以免造成损坏机件。

5、发现有面棍粘辊现象，是刮刀松动造成的，应马上拧紧刮刀上的螺钉，使刮刀与面辊紧密结合。

6、经常保持清洁卫生，油孔畅通，每班加油。下班后应立即刮刀与面梳上的余面，以防余面干硬，损坏机件。

7、更换切面到时必须停机。切面刀刀架油孔加润滑油，表面加注食用油。

8、严禁机器带病工作，发现异常立即停机查明原因，排除故障后再开机生产。

9、冬季生产时，室内温度应保持摄氏10-15度以上。压面前先空转10-15分钟。拌面摄氏30度左右的温水为好，加盐占面粉的2%根据当地地习惯而定。

10、操作时严禁把手放入喂料内接触面翅。（危险)未经过粉碎的面头不能直接使用。