【中文名称】姜黄素

【英文名称】Curcumin
【规格型号】95％ HPLC
【中文别名】姜黄色素；克扣明；1，7-双（4-羟基-3-甲氧

基苯基）-1，6-庚二烯-3，5-二酮

【CAS No】458-37-7
【分子式】C21H20O6
【分子量】368.37
【植物来源】姜科植物姜黄的根茎
【物理性质】黄色性粉末，略有姜黄特有的香气。熔点183°。

【食品添加剂残留量标准】

姜黄素 膨化食品 着色剂 按生产需要适量使用

姜黄素 油炸食品 着色剂 按生产需要适量使用

姜黄素 粮食制品馅料 着色剂 按生产需要适量使用

姜黄素 甜汁甜酱、复合调味酱 着色剂 0.1

姜黄素 方便面 着色剂 0.5

姜黄素 果冻 着色剂 0.01（如用于果冻粉，按冲调倍数增加使用量）

姜黄素 碳酸饮料 着色剂 0.01

姜黄素 面糊（如用于鱼和禽肉的拖面糊）、裹粉、煎炸粉 着色剂 0.3

姜黄素 胶基糖果 着色剂 0.7

姜黄素 可可制品、巧克力和巧克力制品（包括类巧克力和代巧克力）以及糖果 着色剂 0.01

姜黄素 冷冻饮品（03.04食用冰除外） 着色剂 0.15

姜黄素 人造黄油及其类似制品（如黄油和人造黄油混合品） 着色剂 按生产需要适量使用

使用限量

GB 2760-96：碳酸饮料、糖果、冰激凌、果冻，0.01g/kg。