太原市新崛厨业有限公司主营：厨房设备,不锈钢厨房设备,不锈钢厨具,厨房操作台

太原市新崛厨业有限公司是一家集科研、设计、制、安装、销售于一体的专业厨房设备生产企业

厨房设备选配阶段划分

厨房设计人员在选配厨房设备时要分成两个阶段，即粗选与精选。完成厨房设备配置也要分成设计选配与设备选购阶段。

1)粗选:设计人员在厨房策划时，根据甲方要求或根据实际需要，先要粗选厨房设备，也就是根据设计原则和经过计算，初步选择一些设备，保证配套设备与房确定的工艺功能相匹配。

2)精选:在设计时，由于环境条件限制和实际搭配的需要，还要进行设备型号、数量、外形尺寸的调整，这就是精选。在实际设计中.，与经营者协调意见之后再调整设备是必需的，后才能达到布局合理、流程顺畅、满足经营要求的优化设计。

3)设计选配:在厨房策划设计阶段，主要根据经营规划的工艺功能需求、食品安全规范和枝术指标配套原则进行设备种类、型号、数量的选配。

4)设备选购:在厨房设计方案确定之后，所需要的厨房设备型号、数量已经确定，厨房管理人员考虑多方面因素，例如，设备性能、质量、价格、功耗、使用寿命、造型、档次、火力、能耗、安全可靠性、维修等参数，来进行设备选购。

科学合理的厨房设备选配原则是设备选购的基础。在厨房设计时只有设计选配正确，设备选购才能优化性价比，优中选优。

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餐厅厨房设备的选择无论是从使用上仍是美观度上都不能有半点马虎，对于西餐厅美观简朴是选择厨具的首要常识，我们可以从一些西餐厅厨房中很少泛起大量的大炒炉之类的厨具设备，一般常见的都是比较简朴的如：平板扒炉之类的设备，不说西餐厅不用到大厨具，而是一般的西餐厅不需要用到中餐厅常用的炉具，从摆设来讲中餐的厨具给带来空间设计需求更高，由于西餐厅厨具设备可能几个平方已经足够，而需要用到大量灶具、炒炉的中餐餐厅需求厨房面积会比西餐大出不少

1、厨房设备：扒炉——主要是用于西餐烧烤牛肉、肉块等食品，需要具有操纵简朴、加热更为快捷的设备，通过此设备可以快速的知足客户在短时间内实现肉食物的烤、煎、炸方式烹饪。

2、厨房设备：多功能烤箱——主要是用于西餐的烤类食物的器皿，所谓脚多功能是建立在温度上，无论是多少高温低温都可以进行烤，一般的西餐厅因为面包、西点等食物的制作。

3、厨房设备：炸炉——对于西餐来讲不可缺少的就属于炸炉了，由于西餐厅常有食客点相关的油炸食物，我们常见的这路可以在类似肯德基、麦当劳这种类似餐厅不少见，常见的炸鸡腿、炸鸡翅就出自于这个设备。

4、厨房设备：保鲜柜——无论任何种类餐厅食品的新鲜都不肯能缺少，只有新鲜的食品才保证食品的卫生。

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市场上合格的不锈钢厨房设备固然在质量上又保障，又卫生安全，被普遍使用；但不当的使用方法可能会危害到我们的健康和厨具的使用寿命，只有科学使用才能真正保证我们的健康和安全。

1.不锈钢厨房设备不可长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等，因为这些食品中含有很多电解质，如果长时间盛放，则不锈钢同样会像其他金属一样，与这些电解质起电化学反应，使有毒的金属元素被溶解出来。

2.切忌用不锈钢厨房设备锅煲中药，因为中药含有多种、有机酸等成分，特别是在加热条件下，很难避免不与之发生化学反应，而使失效，甚至生成某些毒性更大的络合物。

3.不能空烧。不锈钢厨房设备较铁制品、铝制品导热系数低，传热时间慢，空烧会造成厨具表面镀铬层的老化、脱落。要保持厨具的清洁，经常擦洗，特别是存放过醋、酱油等调味品后要及时洗净，保持炊具干燥

4.切勿用强碱性或强氧化性的化学药剂如小苏打、漂、次等进行洗涤。因为这些物质都是强电解质，同样会与不锈钢起电化学反应。