食品级乳酸脂肪酸甘油酯     乳酸脂肪酸甘油酯厂家价格        乳酸脂肪酸甘油酯基地供应

性状:

乳白色固体粉末或片状、颗粒状固体，可溶于油、酒精等有机溶剂，毒性：ADI不限，被美国FDA列为GRAS物质。

质量指标（执行标准：卫生部指定标准）

项     目指    标

酸值（以KOH计）/（mg/g）≤10

游离甘油≤5

1-单甘酯含量≥5

灼烧残渣，w/%≤0.1

总乳酸 10-40

未皂化物，w/%≤2.0

水分≤2.0

铅（Pb）/（mg/kg）≤0.5

产品特性:

1、具有乳化、稳定、润湿、降粘、控制油脂结晶、延缓淀粉老化、增溶、起泡等作用。在食品体系中具有优良的充气性，因此广泛用于充气量起重要作用的食品中。

2、增强搅打起泡产品泡沫的持气性、硬挺性、稳定性；对水或牛奶冲调粉状搅打起泡产品的附聚作用明显，能使产品短时间变稠。可用于巧克力、糖果生产中控制油脂的析出，在人造奶油、起酥油中具有防溅作用。

3、用于蛋黄酱、惯奶油、改善粘稠度和稳定性，对人造奶油的塑性产生积极影响。

4、在面制食品中通过与蛋白质、淀粉形成络合物增强面团韧性、增大体积、提高白度、改善结构、防止淀粉老化。

使用方法及应用范围:

1.可将本品与其它粉状物直接混合投料使用。

2.将本品加入油中溶解使用。

3.用户也可根据不同产品和工艺采取适宜的使用方法。

按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760—2011）规定。