竹笋烘干工艺：

一、提前预热90分钟：根据不同的环境温度决定预热的时间，主要是升温要进行阶梯式的渐进方法，预热非常重要。烘干温度预热设置为46度，预热阶段90分钟后再逐渐升温到60左右，假如预热温度过高容易使竹笋爆浆。

二、烘干+排湿模式300分钟：温度设定为45度烘干，湿度设定50%，烘干房保持里面恒湿恒温，烘干房内相对湿度保持在68%。

三、烘干+排湿：温度上升到55度左右：进入竹笋烘干模式，定时排湿（排湿30分钟，停5分钟），烘干房相对湿度保持在50%，烘6个小时，此阶段给竹笋定色，确保竹笋的颜色为金黄色。

四、烘干+排湿：温度调到60度左右：烘干房相对湿度保持在35%，共约12小时左右，慢慢排湿，保持一定的干燥度。

五、烘干完成：温度调至65度左右：烘干房相对湿度保持在15%，约10小时左右，直到竹笋完全脱水干燥成黄色或金黄色。

六、包装入袋：烘干过的竹笋先经过晾凉，待竹笋原有的热量散发完至常温后，根据竹笋个体的大小及细嫩程度进行分类，然后进行包装储存。