一、简介

化学名：特丁基对苯二酚，又名叔丁基对苯二酚、叔丁基氢醌

外文名：Tertiary butylhydroquinone

英文简称：TBHQ

分子式：C10H14O2

CAS：1948-33-0

分子量：166.22

沸点295℃，

熔点126.5~128.5℃。

二、性状

白色至淡灰色结晶或结晶性粉末，有极轻微特殊气味，溶于乙醇、乙酸乙酯、异丙醇及油脂等，几乎不溶

三、用途

TBHQ 比BHA、BHT、PG强5～7倍。适用于动植物脂肪和富脂食品，特别适用于植物油中，是色拉油、调和油、高烹油。2.能有效延缓油脂yh，提高食品的稳定性，显著地延长油脂及富脂食品的货架期。3.耐高温，可用于方便面、糕点及其它油炸食品，z高承受温度可达230℃以上。4.本品不影响食品的色泽、风味，用于含铁的食品不着色。注意事项1．TBHQ可以与BHA/BHT，柠檬酸或维生素C合用；2．TBHQ不得与没食子酸丙酯（PG）混合使用；3．避免在强碱条件下使用，以免导致产品变色；4．使用时确保TBHQ全部溶解并均匀分布于脂肪和油脂

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