生猪屠宰设备 牛羊屠宰设备 屠宰设备生产线流程介绍

1、击晕设备

传统的屠宰方式是活杀式，工厂化流水线屠宰要求比较先进的击昏处理方式。大型屠宰厂主要采用机械电击晕和CO2窒晕两种方式。电击晕又分为：手握麻电机、箱式麻电机、心脑击晕机等。在整个屠宰生产的所有过程中，采取何种有效的击昏方式，往往会直接影响到出品肉的肉质。

（1）电击晕

①心脑三点式托胸麻电机

三点式托胸麻电机是在托腹麻电机的基础上发展的，解决了其他麻电出现的断骨、淤血等现象，具有效率高，出肉质量好等优点。三点式托胸麻电机，两极击大脑，一极击心脏。麻电电压可调，能够确保生猪被迅速致昏。

②光电式麻电机

光电式麻电机又称箱式麻电机。生猪通过生猪跑道进入箱体，关上闸门，电极板夹住猪头进行麻电致昏。接着，大气缸动作，猪从箱体中滑落到平板输送机或直接吊挂到放血自动线，进入刺杀放血工序。该机自动化程度较高，麻电速度较快，价格较低，但产量不高只适用于小型屠宰厂。

③手握式麻电机

握式麻电机的最大特点是，结构简单但实用，灵活性大，可以配合其它设备(V型输送机)使用，在用电高峰和输入电压偏高或偏低时，都可以调到理想标准的麻电输出电压。该机造价低廉，但是要专人操作，有一定的危险性和繁琐性，并且会造成少量骨折淤血现象，而且产量也很低。、

（2）二氧化碳致昏机

将猪赶人麻醉室，室内气体组成：二氧化碳为65%～75%，空气为25%～35%，猪吸入15s后，意识即完全消失，然后通过传送带吊起刺杀放血。二氧化碳麻醉使猪在安静状态下不知不觉地昏迷，然后由输送设备将被麻醉后的猪从麻醉设备内运送出来，操作人员对其进行吊挂，因此肌糖原消耗少，最终PH值低，肌肉处于松弛状态，避免内出血，实验证明吸入的二氧化碳对血液、肉质及其他脏器均无不良影响。

2、悬挂式放血自动线

3、烫毛设备

（1）运河式烫毛系统

放完血后的猪，经过清洗机清洗之后，直接进入运河式烫毛系统。猪个体下降到运河式烫池里，经过一个循环，又从同一个进口出来，被重新提升起来，进入刮毛工序。由于采用了不脱钩的自动线，该系统的效率要比烫池式烫毛系统高很多，但造价也要高很多。运河式烫池保温性比一般的烫毛池好很多，但是同样避免不了交叉污染的问题。

（2）烫池式烫毛系统

传统的烫猪机是在猪放血后落入烫毛池中，进行反复推进、翻滚，然后由捞把捞进刮毛机，再进行刮毛工序的。该机可使猪屠体表面受热，保证浸烫时间，并把猪屠体运送到刮毛机捞把，减轻了劳动强度。

3、脱毛设备

刮毛是毛猪经过烫毛之后的脱毛工序。该道工序是生猪屠宰中非常关键的一环，脱毛的结果直接关系到后道工序的劳动强度及每小时的产量。脱毛机的类型也有很多种，主要有双螺旋刮毛机、螺旋式刮毛机、液压式刮毛机和拉式刮毛机等几种。

（1）螺旋式刮毛机

螺旋刮毛机和双螺旋刮毛机一样，都是采用连续作业式的。该机的下刮毛辊将生猪翻转的同时，完成对生猪轴向的传送，刮毛效率很高。该机使用范围广，且比液压刮毛机效率高，是大中型屠宰厂的首选。

（2）液压式刮毛机

液压刮毛机是应用最广泛、技术最成熟的一种刮毛机，该机器对生猪的大小没有严格的要求，而且适应不同地区的不同种类的生猪。操作人员可以通过肉眼观察掌握刮毛的时间，所以去毛率达95％以上。该机采用全液压传动，噪音相对比较小，结构牢固可靠。但是猪个体在液压刮毛机中的碰撞强度比较大，所以有一定的骨折淤血和脂肪淤积，从而会造成肉质的下降。

4、燎毛系统（干燥、燎毛、抛光）

由于猪毛很难一次除干净，各种刮毛机的脱毛率又不是很高，所以要对刮毛之后的猪进行进一步的修整工作。这一过程可以人工完成，也可以采用火焰燎毛系统。该系统由多台设备组合而成。主要包括三台最重要的设备：预干燥机、燎毛炉和刮黑抛光机。

（1）燎毛炉

毛猪经过刮毛及修刮后，身上绝大部分毛都脱掉了。但是仍有一部分，特别是小而细的绒毛，没有刮净。猪胴体进入燎毛炉之后，光电感应开关发送信号，点燃长明火，进行燎毛操作。该机自动化程度较高，不用人为控制，省时省力。但是造价高昂，同时猪表面会泛黄，影响肉质及美观。

（2）刮黑抛光机

猪胴体经过火焰燎毛之后，身上被烧焦的部分就由刮黑抛光机进行处理，以使猪胴体恢复原貌。刮黑抛光机的原理同预干燥机是一样的，同样是由电机分别带动滚轴旋转，滚轴带动周身的尼龙带旋转，从而达到清洗刮黑的目的。但是该设备的洗刷方式包括左右和上下两种，从而使抛光效果更为显著。

5、剥皮系统

（1）预剥输送机

预剥输送机安装在剥皮机之前，作为剥皮之前对手工开剥拾边的操作输送台。可以大大减轻劳动强度和提高工作效率。通过链轮带动链条，把运动传到主动轴链轮上，从而带动滚轮链条向前运动。当猪在轨道上卸下后，操作人员开始在两旁进行预剥操作。该机操作方便，长度可以根据客户要求定做。

（2）滚筒式剥皮机

该机放于预剥输送机尾部的一侧。待猪体运动到预剥输送机尾部的时候，开始操作该机器。剥下的猪皮放于旁边的车里，而猪体被滑到剥皮机的另一侧，提升后进入下一道工序。该机全机均为机械传动，结构合理。适用范围广，对剥各种猪的猪皮均能适用，重量在500公斤以下的大、中、小猪均可剥皮。

6、白肉开剖自动线

7、劈半设备

猪屠宰劈半是将猪胴体沿脊背正中线分开成为二分体的操作过程，劈半效果的好坏受劈半设备的影响很大。目前国内常用的劈半设备有：桥式劈半锯、往复式劈半锯、带式劈半锯、圆盘式劈半锯和全自动劈半机。

（1）桥式劈半锯

桥式劈半锯外形似桥梁，中间装有刀片。位于上方的快进括脚带带动猪胴体快速经过时，旋转的刀片将猪劈成两半。由于有前导向槽进行导向，所以可以保证胴体被准确地劈半。是中小屠宰场普遍的劈半设备。

（2）往复式劈半锯

往复式劈半锯由于锯条做往复运动，锯齿运动方向发生变化，因而效率低，功率消耗大，主要在小型屠宰场使用，一般作为桥式劈半锯的补充备用。

（3）带式劈半锯

带式劈半锯要求屠宰线扁担沟有一定的上下伸入空间。操作时靠人工沿脊背正中线向下位移将猪胴

（4）全自动劈半机

全自动劈半机克服了桥式劈半机和带式劈半锯的缺陷，可根据生产需要设定不同的劈半程序，自动化程度高、骨肉损耗少、卫生条件好。

8、内脏同步卫检

9、冷却排酸

10、辅助设备