炭烧的食物因为经过炭灰烟薰过,味道会重些,当然毒性也大了。烧炉烤出来的食物,没有炭烟薰过,味道会浅一些,但是卫生一些。肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质。并且在烧烤中，还有一些致癌物质可以通过皮肤、呼吸道、消化道等进到人体内然后诱发病变。过滤后的油烟气进入等离子状态的无盲区电场，这种低浓度油雾气中的小油滴、烟气、有机物，在通过无盲区电场时，被电离、分解、荷电。

无烟烧烤炉是一种热源直接作用于食物的直烧式烧烤，烧烤时食物油脂马上滴落，没有油质的反复浸润。也是没有油质煎、炸的过程，食物所含油脂较少，烧烤出的食物是真正的烧烤味道。无烟烧烤炉没有燃烧的化学排放，电是清洁的热源，电作为热源没有化学排放。无烟烧烤炉是一种比较健康的饮食方式。在如今的环境情况下，将来无烟烧烤必将替代如今的烧烤形式，变成烧烤中的干流。无烟烧烤干净些，方便些，碳烤的好吃些，但对身体不好，而且烟大。

净化无烟烧烤车的消毒方式

净化无烟烧烤车在使用一段时间后，难免会滋生一些细菌，会对我们的健康有损害。为了我们自身的饮食安全，就需要对它们进行清洗消毒，下面我们为大家介绍净化无烟烧烤车的三种消毒的方法，希望对大家有帮助：

1、使用KMnO₄。取10粒左右高锰酸锌，加入大半盆冷水，然后把净化无烟烧烤车放入KMnO₄溶液中浸泡10分钟，用清水洗净便可达到杀菌消毒目的了。

2、开水杀毒。我们可用开水浸泡一下净化无烟烧烤车，也可以将它放入开水中煮沸，10分钟左右一般的细菌就会被杀灭，这时候消毒工作就完成了。

3、漂白剂浸泡。用一小匙漂白剂加两杯冷水的比例，配成漂白剂，将洗净的净化无烟烧烤车放入浸泡 ，两分钟后取出，用清水冲洗净，便可使用。

为了使金属工件具有所需要的特殊力学性能、物理性能和化学性能除选用适合的材料及工艺外，热处理往往是不可缺少的(所以产生热处理油烟废气），淬火是热处理过程中不可缺少的工艺，淬火使用的冷却液目前市场上主要是冷却油，淬火油烟就是高温金属工件放进冷却油里冷却时产生的大量油烟，淬火油烟不同于餐饮油烟，工业油雾，其特点表现为：

1、油烟产生瞬间性强并伴有很大冲击力。

2、含油量大、温度过高有的伴有很大火苗。

3、油烟成分复杂，含有碳、、并有并芘，并蒽等多还芳烃等复杂的油。