羊肚菌是世界上珍贵的稀有食用菌之一，它既是晏席上的珍品，又是医药中久负盛名的良药，属菌中之王高级营养品，过去作用敬献皇帝的滋补贡品，味道鲜美，营养丰富，它富含蛋白质、碳水化合物、多种维生素及20多种氨基酸，特别是有机锗含量高，具有补肾、壮阳、补脑、提神、强身健体的功能；主治精肾亏损、阳痿不举、性欲冷淡；对头晕失眠、肠胃炎症、脾胃虚弱、消化不良、饮食不振有良好的辅助治疗作用；还可以防癌抗癌、预防感冒、防病治病、延年益寿、提高人体免疫力，在医学上有重要的开发价值。