中文名称:甘油单硬脂酸酯
中文别名:单硬脂酸甘油脂；十八酸-1，2，3-丙三醇单酯；十八酸甘油酯；硬脂酸甘油酯
CAS No:31566-31-1
EINECS号：250-705-4
分子式:C ₂₁H ₄₂O ₄
沸点:476.9 oC at 760 mmHg
闪光点:151.9 oC
密度:0.958 g/cm ³
水溶性：Soluble in many organic solvents; insoluble in water
外观白色至奶油色 片 / 珠子
用途:

 甘油单硬脂酸酯 （31566-31-1）可作乳化剂、助乳化剂、稳定剂和保鲜剂等。作酱油、豆乳和乳酸饮料的消泡剂时用量0.1%；用于食品加工中作面包软化剂，豆制品的消泡，在乳制品、人造奶油、糕点中作乳化剂和稳定剂，一般用量0.3%～0.5%；还用于配制化妆品膏、霜及乳液，在医药工业中作栓剂基剂和载体等。作W/O型乳化剂，我国规定可用于各类食品，按生产需要适量使用。该品为乳化剂。在作食品添加剂的应用方面，以面包、饼干、糕点等的使用量*，其次是造奶油、黄油、冰淇淋。在医药制品中作为赋形剂，用于中性药膏的配制；在日用化学品中，用于配制雪花膏、冰霜、哈蜊油等。还用作油类和蜡类的溶剂，吸湿性粉末保护剂和不透明遮光剂。甘油和脂肪酸反应生成的甘油脂肪酸酯，有单酯、二酯、三酯，三酯就是油脂，完全没有乳化能力。一般可利用单酯、二酯的混合物，也可蒸馏精制得到单酯含量约为90%的产品。采用的脂肪酸，可以是硬脂酸、棕榈酸、肉豆蔻酸、油酸、亚油酸等。但在多数情况下采用以硬脂酸为主要成分的混合脂肪酸。