鸭蛋是端午节的一大特色饮食，人们在端午节不单单会举行划龙舟的活动，还是会包粽子和吃咸鸭蛋来庆祝端午节，海鸭蛋的原材料便是鸭蛋，根据埋入装有特制土的坛子中进行腌制而成，在端午节这天再拿出来吃，蛋黄颜色越红，蛋清越浓稠，蛋壳越坚厚为越好，反则次之。