各地所产麦饭石品质差别较大，其中以山东、内蒙古为佳，当地石质较好，可以进行雕刻等加工。有些地区的麦饭石由于形成年代比较晚，石质较稀松，只能碎化处理后重新压制成型。

麦饭石用水浸泡后，可以容出钾、钠、钙、镁、硅、锰、钛、磷等所必需的近20种元素和矿物质，可达到矿泉水的标准。长期饮用可增强免疫功能，提高抗感染能力。同时麦饭石对镉、铅等元素以及细菌团具有较强的吸附率，吸附率在95以上。

麦饭石含有的钾、钠、钙、镁、磷常量元素和锌、铁、硒、铜、、锶、碘、氟、偏硅酸等十八种微量元素。在通常条件下，麦饭石溶出液中四种微量元素（偏硅酸、Sr、Zn、F）含量达到或接近国*饮料矿泉水标准。
麦饭石的主要产地有5个：内蒙古，山东（主要分布青岛舞旗山、泰安），新疆，河南，河北。
麦饭石主要是净化水质，吸咐水中的杂质，再释放出有益的微量元素。
生活中可以自己掌握辨别麦饭真假的方法：
鉴别麦饭石的真假一般也有很多方法。这里举几个最简单的测试方法：
一、自来水一般都有漂白粉，把麦饭石放入自来水中几个小时再看水质就会清澈很多，而自来水本来都是有些发白的经过了麦饭石的吸附，不但水质清晰，而且口感有甘甜。类似天然矿泉水。

二、同理测试，在水中滴几滴色素，或者墨水等其他有色物质，过几个小时看水质是否变的清晰了，看有色水中的颜色是否被吸走，如果没有什么反映，那么这麦饭石一般都是假货。