谷氨酰胺转氨酶-TG酶-食品添加剂鱼肉蛋奶加工-粘合剂
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联系人 崔晓莉 经理
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发货地 河南省郑州市
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商品参数
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商品介绍
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型号 102型号
酶活力 10万
类别 其他
酶活力保存率 99%
砷含量 0%
有效物质含量 99%
重金属 0%
包装规格 1kg
主要用途 食品
产品规格 见包装
CAS 80146-85-6
产品名称 谷氨酰胺转氨酶 TG酶 食品添加剂鱼肉蛋奶加工 粘合剂 现货
品牌 明瑞
商品介绍
TG用途
改善食品质构。它可以通过催化蛋白质分子之间发生的交联,改善蛋白质的许多重要性能。如用该酶生产重组肉时,它不仅可将碎肉粘结在一起,还可以将各种非肉蛋白交联到肉蛋白上,明显改善肉制品的口感、风味、组织结构和营养。
提高蛋白质的营养价值。它可将某些人体必需氨基酸(如赖氨酸)共价交联到蛋白质上,以防止美拉德反应对氨基酸的破坏,从而提高蛋白质的营养价值。谷氨酰胺转胺酶还可以向氨基酸组成不理想的蛋白质中引入所缺乏的氨基酸,发展中国家的人们对这一点特别感兴趣。
形成耐热、耐水性的膜。经该酶交联过的酪蛋白脱水后便可得到不溶于水的薄膜,这种薄膜能够被胰凝乳蛋白酶分解,因而是一种可食用的膜,能够用作食品包装材料。
用于包埋脂类或脂溶性物质。
提高食品的弹性和持水能力
联系方式
公司名称 明瑞集团(河南)有限公司
联系卖家 崔晓莉 (QQ:286856665)
电话 萨萫萭萦-营萪萪萪萭萩萭萩
手机 萦萧萨萫萭萦萫萭萨萬萪
传真 萨萫萭萦-营萪萪萪萭萩萦萦
地址 河南省郑州市
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