油茶树又叫做茶子树，它的果实就叫做茶籽，每年到了可以采摘茶籽季节，都会拿一个梯子和桶子去山里采摘。茶籽炒出来的油色清味香，营养丰富，耐贮藏，是好吃的食用油。
油茶树生长过程，不需要特别的照料，常是自生自灭，顺其自然，尽其天年。她不用高贵的肥料，也不必精心地栽培。她的生存环境也不挑三拣四，不论是肥沃的黑土地，还贫瘠的黄土地，她都能尽情地生长。哪怕是遭受山火焚烧的灭顶之灾，她也要在砍去树身的树蔸上长出新芽，三五年后也要结果。

油茶树还可以按照自然类型进行分类,比如说按照花期时间,有特早花、早花、中花、晚花和春花等类型;按照油茶树成熟期,有秋分籽、寒露籽、霜降籽和立冬籽四种类型;按照油茶果的颜色,有红球、青球、脐型红桃、青桃、红桃和青桔这些种类。

采收油茶树的果实时，不能折断油茶树的树枝进行采摘，果实被采摘回来后，堆放的时间不能超过5-6天，要进行摊晒，在摊晒的过程要翻动多次，使油茶果实开裂，再将果实中的杂物处理干净，收好油茶籽进行装仓，后进行榨油。

油茶树的经济价值和作用，真可谓是犹如“摇钱树”，她结出的油茶籽榨出的油，被现代人称之为绿色食用油，人们长期食用，不仅可以，同时还可以防止和避免因食用动物油而对身体产生的不良影响。它还可以润发、调药，制成蜡烛和肥皂，也可作机油的代用品。茶油的不饱和脂肪酸含量高达90%，的含量比橄榄油高一倍。可用于，散瘀，止痛。
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