瓜氨酸** 瓜氨酸****瓜氨酸添加量 食品级瓜氨酸国标瓜氨酸价格

一、产品简介

中文名 ：L-瓜氨酸

外文名 ：L-Citrulline

CAS No ：372-75-8

分子式 ：C6H13N3O3

中文名称：L-瓜氨酸

英文名：L-Citrulline

CAS No 372-75-8

分子式：C6H13N3O3

瓜氨酸，是一种α氨基酸，名字是由首先抽取出瓜氨酸的西瓜而来。瓜氨酸是从鸟氨酸及胺基甲醯磷酸盐在尿素循环中生成，或是透过一氧化氮合酶（NOS）催化生成精氨酸的副产物。首先精氨酸会被氧化为N-羟基-精氨酸，

二、产品性状

产品描述：白色结晶体或结晶粉末，有酸味，溶于水，不溶于乙醇和*。
**标准：AJI92
主要性能指标
旋光度 +24.5~+26.8°
重金属 ≤10ppm
含水量 ≤0.30%
灼烧残渣 ≤0.10%
含量 98.5~101.0%
pH 5.0~7.0

三、产品用途

当瓜氨酸 仍然是氨基酸 时，由于它不是为DNA而编码，所以是不会在蛋白质生物合成 中嵌入蛋白质内，不过仍然有部份蛋白质含有瓜氨酸。这些瓜氨酸是由胜肽精胺 酸亚氨酶（PAD）所产生，在瓜氨化的过程中将精氨酸 转化为瓜氨酸。一般含有瓜氨酸的蛋白质包括有人脑髓鞘碱性蛋白 （MBP ）、聚角蛋白 微丝 蛋白及一些组蛋白 。如纤维素及波形蛋白 能从细胞死亡 及组织发炎中被瓜氨化。
（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。
（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感
（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。
（4）果汁、酒类等，分散剂。
（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。
（6）冷冻食品、水产**品，表面胶冻剂（保鲜）