异麦芽酮糖-甜味剂-异麦芽酮糖
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- 基本信息
- 是否进口:否
- 型号:食品级
- 含量:99%
- 包装规格:25KG
- 有效物质含量:99%
- 执行标准:GB
- 主要用途:甜味剂
- CAS:有
- 甜味剂:异麦芽酮糖
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产品名称:异麦芽酮糖、帕拉金糖
产品简介
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产品名称:异麦芽酮糖
中文同义词:异麦芽酮糖
cas号:13718-94-0;343336-76-5
原料级别:食品级
质量标准 标准
性状:白色粉状
含量:98%异麦芽酮糖白色结晶,无臭、味甜、甜度约为蔗糖的42,甜味纯正,与蔗糖基本相同,无不良后味,熔点122124,比旋光度α20D97.2°,耐酸,耐热,不易水解(20溶液在pH2.0时100加热60min仍不分解,蔗糖在同样条件下可全部水解)热稳定性比蔗糖低,有还原法,易溶于水,在水中的溶解度比蔗糖低20时为38.4,40时为78.2,60为133.7,其水溶液的黏度亦比同等浓度的蔗糖略低。本品在肠道内可被酶解,由机体吸收利用。对血糖值影响不大,不致龋齿。 用途 甜味剂
1. 本品系将蔗糖的双糖键从(12)转变为(16),亦将非还原性双糖(蔗糖)转变为还原性双糖(异构蔗糖),其还原性约为葡萄糖的52。不易产生褐变反应。
2. 本品甜度约为蔗糖的一半,适于低甜度糖果、糕点等使用。
3. 应用于焙烤食品,可按1:1代替蔗糖,一般无需改变传统配方。若感到褐变太浅时,可适当提高焙烤温度,或添加少量果糖。