鑫合 食品级饮料原料生产厂家植物蛋白饮料 河北三赞胶乳化剂价格

  三赞胶是以鞘氨醇单胞菌属（Sphingomonas sp.）菌株TP-3（Sphingomonas sanxanigenens sp. nov.）为产生菌，以淀粉或葡萄糖等为主要原料，经特定的生物发酵并经提取、干燥、粉碎而成的生物多糖。三赞胶的单糖组成为葡萄糖、甘露糖、鼠李糖和葡萄糖醛酸，脂类由十六碳及十八碳脂肪酸组成；含有与结冷胶类似的糖骨架以及Asp和Glu占23.3％的氨基酸组成，具有增稠性、假塑性，成凝胶特性和乳化活性。

应用特性

※ 增粘性：低浓度、低转速下的高粘度性能；

 ※ 弱凝胶性：不添加任何离子，升温溶解后即可形成热可逆弹性凝胶；

 ※ 乳化性：良好的悬浮乳化作用；

 ※ 剪切稀释性：高剪切作用下黏度下降，剪切作用消失黏度恢复正常；

  ※ 酸碱稳定性：在酸碱条件下稳定，在弱酸条件下粘度略升高；

 ※ 良好的配伍性：与其它胶体具有良好的兼容和配伍性。

  ※ 耐高温：121℃30分钟二灭灌装和UHT超高温灭菌，仍保持较好的悬浮稳定性；

 ※ 安全系数高：蛋白饮料添加量0.05%以上，与蛋白不反应，蛋白不聚集、不絮凝；