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焦糖色亦称焦糖，俗称酱色，英文Caramel，德文称为“卡拉麦几乳考”（karamelxucker)，法文称为“苏克力、卡拉麦列西”（sucrecaramelise)。焦糖是一种在食品中应用范围十分广泛的天然着色剂、是食品添加剂中的重要一员

性状：深褐色易吸湿的粉末或粘稠液体，有苦味和焦气。

用途：用作酱油、糖果、醋、啤酒等的着色剂，也用于医药。