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一、产品简介

中文名：甘草酸

产品别名：甘草甜素、甘草皂苷、强力宁

外文名：Glycyrrhizin

CAS：1405-86-3

分子式：C42H62O16

分子量：822.93

二、产品性状

本品为白色结晶性粉末，无臭，有特殊甜味。

三、产品用途

该品具有特殊的甜味，其甜度约砂糖的250倍，从甘草中提取出来的甘草酸钠盐，即使稀释4000倍的水溶液也有甜味。但直接作为食物的甜味剂，对某些食物不合适，一般可与砂糖，葡萄糖；糖稀等天然糖类并用或与糖精；甘氨酸；丙二醇等恰当合作，方可获得较为可口的甜味。日本1978年**甘草酸240吨，原料甘草从我国和俄罗斯进口，高年份，进口甘草12000吨,1978年销售总量中，

（1）口感：甜度是许多食品的指标之一，为使食品、饮料具有适口的感觉，需要加入一定量的甜味剂。

（2）风味的调节和增强，在糕点中一般都需要甜味；在饮料中，风味的调整就有“糖酸比”一项。甜味剂可使产品获得好的风味，又可保留新鲜的味道。

（3）风味的形成，甜味和许多食品的风味是相互补充的，许多产品的味道就是由风味物质和甜味剂的结合而产生的，所以许多食品都加入甜味剂。

功能性饮料补钾剂、肉类罐头、调味剂、调味品、酱油、豆酱、色拉酱、腌制品、冷冻甜食、口香糖、凉果、槟榔、面包食品、糖果蜜饯、饼干、低糖类食品、无糖食品、果汁、乳制品、奶粉、烟草等。

在食物方面主要用途是：

1.酱油 除了可改进咸味以进步酱油固有滋味外，可消除糖精的苦味，对化学调味剂有增效效果。

2.咸菜类 与糖精并用腌制咸菜的卤法中，可消除糖精的苦味。在腌制过程中，可战胜少加糖而呈现的发酵败；变色；硬化等缺点。
3.调味 该品可添加腌渍调味液，调味粉或饮食时的暂时调味，可添加甜味，得到敌视芭的咸味，季低其他化学调味剂的怪味。
4.豆酱 腌制小酱鲱鱼采用该品可起到添加甜味；使滋味均匀的效果。在甘草提取的过程中，得到甘草酸铵溶解在含有讲学算量碳酸钠的水溶液中，减压浓缩即得甘草酸二钠(C42H60Na3O16)；甘草酸三钠(C42H59Na3O16)。也用作食物添加剂，作为豆酱；酱油的甜味剂。

应用领域：

1.【食品行业】：肉制品，脂肪，油乳化制品，冷冻饮品，调味品，饮料类， 烘焙制品，水产品，粮食制品，蛋及蛋制品等

2.【医药行业】：保健食品，基料，填充料，医药原料等

3.【饲料兽药】：动物饲料，营养饲料，水产饲料，维生素饲料等

4.【日化用品】：洗面乳，美容霜，化妆水，洗化水，牙膏沐浴露，面膜等

5.【实验试 剂】：可用于实验研发