佛山市众旺食品有限公司主营：谷物磨制,淀粉及淀粉制品制造
       国内农历新年日益临近，整个木薯淀粉市场逐步开始安静，下游及贸易续开始放假，市场询盘问价减少，走货开始放缓，当前贸易商报价相对稳定。进入到1月后，由于雨水天气较为集中，使得国产粉的原料鲜薯供应紧张，工厂生产连续性不强，正是受到雨水天气的影响，目前广西仍有4家工厂、云南3家、海南2家工厂再生产，让2018/19年度榨季结束得以推迟。甜品木薯淀粉服务热线。

      受国内木薯淀粉工厂开始陆续停产和本榨季国产木薯淀粉总量仍在减少的影响，广西国产木薯淀粉行情维持强势，价格小幅上涨收报，同时，成交量持续减少。其中，低档品报3700-3800元/吨，普通品报3800-3950元/吨，品报3970-4150元/吨。边贸市场自实施新的边贸管理政策后，过关的淀粉数量一直处于低位，买卖双方的观望情绪一直较为浓厚。年前受边贸过关量仍显不足和商家陆续放假过节等因素的影响，边贸市场淀粉行情呈现震荡整理的态势，市场报价较为稳定，成交量有所增加。当前边贸市场贸易商库存压力不大，主流报价在3300-3600元/吨，报价暂时稳定。甜品木薯淀粉服务热线。

        高静压技术是在室温条件下对食品原料施以100～1000 MPa的压力，来改善食品的质地结构、延长食品保质期及开发新型食品的一项新型非热加工技术。木薯淀粉进行处理，结合仪器分析，系统研究高静压技术对木薯淀粉的透光率、溶解性和膨润力、老化值、糊化特性、热力学特性等宏观性质及对其淀粉颗粒结构、结晶结构等性质的影响，以期为高静压可控处理其他薯类淀粉提供理论依据。甜品木薯淀粉服务热线。

        经200～600 MPa高静压处理后的木薯淀粉糊，其透光率与木薯原淀粉糊相比显著降低，且随着压力增加，透光率降低更明显；200～400 MPa处理的木薯淀粉糊透光率下降54.7%，500～600 MPa处理压力时透光率下降66.5%。与木薯原淀粉相比，经200～600 MPa高静压处理过后的木薯淀粉的溶解度与膨润力均有不同程度的下降。甜品木薯淀粉服务热线。

         由于结构不同，生粉受热之后一旦结块，基本不可能把它泄散。淀粉受热之后，还可以用水油泄散。比如勾芡浓了，加水还可以化开，生粉则是不可能的。生粉比较细腻，粘度比较弱；而淀粉则是更加粗糙，黏性较强。所以根据这些特性，淀粉和生粉的用途也是不一样的。甜品木薯淀粉服务热线。

        勾浓芡通常用玉米淀粉，也就是生粉，比如做鱼香肉丝、糖醋里脊、炒肉丝、水煮肉片主要用的就是浓芡，浓芡的目的是使汤汁浓稠，只是要锁住菜品的营养和味道，使食物产生滑润的口感；玉米淀粉还可以加入面粉中做出各种糕点，比如：玉米烙、雪媚娘、牛奶小方等。在油炸之前一般都要用上淀粉将食物包裹，目的一是锁住食物本身的鲜味，二是使食物本身的口感更加酥脆。甜品木薯淀粉服务热线。