根据食品卫生监督的基本要求，餐饮行业的厨房设备和设施必须具有清洗、洗涤、和清洁设施，但一些餐饮行业没有达到这一要求，尤其是在个别餐厅，其中大部分没有、清洁设施、清洗、冲洗和混合，使得餐饮器具合格率低，设置一些较大的餐馆，清洗、洗涤、和清洁设施不符合卫生要求。存在交叉污染隐患，虽然采用蒸汽或柜进行，但由于设备使用不当，不能满足实际需要，餐厅无法实现所有有效的；一些清洗柜不符合卫生要求，进入餐饮设备不能起到防尘、清洁的作用。清洗柜也不能进行常规处理，导致餐饮器具合格率低。作为餐具设备的柜，顾名思义用于对地方进行。然而，如果使用不当，不仅不能起到作用，相反，它将导致大量滋生并成为它们的温床。

从安全卫生的角度看，柜每天打开一次。如果柜处于密封状态，柜内存放的碗筷未完全，柜内会有大量。餐具设备紫外线辐射能量低，穿透力弱。它只能杀死直接接触它的微生物。因此，在过程中，部分必须充分暴露在紫外线辐射下。后对餐具柜进行臭氧。