腌制是肉类加工工艺中的重要环节，腌制效果决定大部分中西式肉制品的品质。肉品的腌制方法主要有干腌、湿腌和混合腌三种。盐水机是传统浸泡湿腌的改进方法，传统的研制方法速度慢、时间长、效率低、且原料肉较厚时中心区域无法达到理想的腌制效果。盐水机通过特制针头直接注入预先配置浓度的盐水（腌制液），使其快速均匀地分布在肉块中，可显着提高腌制效率和出品率；在经过后续的滚揉处理，使肌肉组织松软，大量盐溶性蛋白渗出，提高产品嫩度和保水性。盐水机可比传统的方法缩短1/3以上的腌制时间，已成为大块肉制品加工的关键设备之一

    可带骨（设有自动保护装置，当针碰到硬物时，针随之抬起，不受损坏；针可方便调节安装）。针输送带可方便地拉出清洗，可满足对小肉块和大肉块的，符合人性化设计理念。

 电气箱为分体安装，可有效地避免电器受潮。

 设有四层料水过滤器，使料水循环过程不会堵塞盐水泵。循环系统设有稳压蓄能装置，压力稳定。