地瓜片生产线-薯片生产线-鼎昌科技-新型薯片线-全自动优点
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诸城鼎昌机械科技有限公司,位于山东省诸城市经济开区发,主要从事食品加工订制设备、油炸加工流水线,净菜清洗生产线,蒸煮卤煮加设备,烘干脱水设备,包装杀菌设备,清洗加工设备,中央厨房配套设备(清洗-风干-烘干流水线、行星炒锅、油炸-卤煮流水线、巴氏杀菌线、卤煮锅、夹层锅),等设备的专业制造运营商。公司拥有雄厚的技术力量,并且形成了集研发、设计、生产、制造、售后与一体的完整的公司运营体系。
油炸薯片的原理:
油炸工艺的本质一是熟化;。二是脱水。熟化过程对于薯片是无关紧要的,因为制做薯片的薯泥本身就是熟的;脱水的过程则是主要的对于薯片而言,油炸的作用在于:一是可以有效地防止马铃薯中水溶性营养成分在加工中的损失,较好地保留新鲜马铃薯的营养成分;二是固化薯片的几何形状,油炸前薯片是膏体园片,油炸后薯片就是有着固定形状﹑又硬又脆的固体园片了。
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薯片流水线加工流程:
清洗去皮----挑选----切片---漂洗----漂烫护色----风干沥水----油炸----风干沥油---调味----包装
在较低温度下油省,马铃薯表面起泡,内部沾油、颜色较深,而在高温下则无此现象。因此,油炸温度一般控制在180~190℃,不能高于200℃,油炸时间一般不宜超过1min。用纯净的花生油、玉米油和棉籽油炸的马铃薯片比用猪油炸制的好,但是如果将猪油除臭、氢化和稳定处理后,其质量也不亚于棉籽油、玉米油。花生油使用3个星期后,土豆片生产线,几乎没什么变化。在生产过程中,炸制油要经常更换,马铃薯片吸油很快,必须不断地加入新鲜油,每8~loh彻底更换一次。另外,炸制用油在用过一段时间后应当过滤,土豆片生产线价格,以除去油中炸焦的淀粉颗粒和其他炸焦的物质。不除去这些杂质会影响油炸薯片的味道和外观。