什么是油雾和油烟？什么是雾和什么是烟是由形成它们的液体和它们的液滴大小决定的。油雾通常由水基乳液（冷却剂）组成，其中油占2-10％，其余为水（分别用于润滑和冷却目的）。油烟由纯净的油形成，不含任何水。因此，可以从中排出的油和烟雾是潜在的火灾危险。纯油和水乳液通常用一个常用术语来指代：MWF - 金属加工液。

车削，铣削，磨削，钻孔，淬火和压制是一些最常见的程序，可以形成油雾和油烟。这通常发生在冲洗压力很大并且乳液喷射到快速移动或旋转的工具或产品上时。通过相同的应用以类似的方式形成油烟，但是以热作为主要来源。

油烟净化器的适用范围：

(一) 由于厨房油烟净化效果不好，需要对油烟排放系统进行整改的餐饮业厨房。

(二) 环保部门要求进行整改的餐饮业厨房油烟排放系统。

(三) 低空排放（即排烟口高度低于水平地面高度24米）

(四) 楼宇无专门的排烟公用烟道，需在通气门窗口进行油烟净化排放。

(五) 餐饮厨房附近有社区及保护性建筑物，对餐饮业厨房油烟排放要求极高，对整体 油烟排放系统噪音要求极高的餐饮公司。

(六) 川菜及湘菜菜系等油烟量大，味道较重的餐饮业厨房油烟排放系统。

(七) 烧烤店、料理店等油烟量大的餐饮业就餐厅。

(八) 商场的餐饮厨房排烟系统。

(九) 现场要求目测无烟，排烟口10米外无异味的餐饮场所或快餐店。

油雾净化器启动后注意事项

(1)、严禁拆装箱体和翻开箱体门。

(2)、电场作业时，应宣布接连平稳的静电放电声，属正常现象。

(3)、若有断续的“啪、啪”高压放电声，阐明电场对金属箱体有放电现象，应及时封闭电源，排除故障后再发动。

(4)、没有接连平稳的静电放电声或声响很低，阐明电场短路或电场电压过低，应及时封闭电源，排除故障后发动。