1 概述

和面机主要用于小麦粉与水（按1：0.38-1：0.45的比例）的搅拌和混合制成面团，是面食加工的主要设备，用户根据面食工艺要求，可添加食油、食糖及其它食物和食品添加剂。该系列产品广泛适用于食堂、饭店及面食加工单位的面食加工，替代手工操作，降低劳动强度，是保证人们饮食卫生安全的理想设备，亦可用于其它同类物料的搅拌和混合。

2 结构特征与工作原理

2.1型号组成

    HW      J     200    

                           一次和面量 “200”kg

                           搅拌器为“桨叶式”

“和面”与“卧式 ”汉语拼音的第一个大写字母组合

2.2 结构特征

HWJ200型和面机主要有机架、面斗、翻斗机构，电器部分等组成。传动部分采用蜗轮齿轮减速机及链条传动，自动翻斗、电机内置式，结构紧凑，电器控制部分通过控制按钮及电子电路控制机器正转、反转、停止，翻斗等动作。该机广泛用于大专院校、企事业单位食堂和的大中型食品企业的面食加工，是理想的馒头生产线配套设备。

图1  系列和面机结构简图

2.3  工作原理

面粉在搅拌器的搅动下均匀的与水混合，首先，形成胶体状态的不规则小团粒，进而小团粒相互粘合，逐渐形成一些零散的大团块，随着搅拌器对面团连续进行剪切、折叠、压延、拉伸及揉合等一系列作用，和制成表面光滑、具有一定弹性、韧性及延伸的理想面团。

3  主要技术参数

4  操作、使用

4.1  使用前的准备和检查

4.1.1 该系列和面机使用前，应放置在干燥的水平地面上，确保机器安放平稳、可靠。

4.1.2  认真检查机器上的紧固件是否松动，和面斗内有无异物，并及时调整、清理。

4.1.3  找专业电工检查电源电压是否与本机使用额定电压相符。将电源线伸长，接在与和面机功率相匹配的断路器（用户自备）上。接通电源，电源指示灯亮，按下搅拌器“正转”按钮，搅拌器转向与机器上标识的箭头方向相符合，否则调整电源接线。为确保安全，必须在机器外壳等电位标记处连接导线（连接线用2.5mm²-6mm²）并可靠接地。

4.1.4 使用前必须检查减速机内油量，应达到油尺所标二道刻线之间或油窗居中位置，欠量补足，空载试运转，各部位无异常，方可使用。

警告：机器在运转过程中，严禁将手及其它异物放入和面斗内，以免发生危险或损伤机器。

4.2 使用

4.2.1 闭合断路器，电源指示灯亮，试运转无异常后，先把面粉倒入面斗内，再加水、添加剂，然后将盖盖严，按“正转”按钮，机器开始工作，待面团按用户要求和好后，按“停止”按钮，再按“面斗前翻”按钮，面斗前翻动作到位后自动停止（行程开关控制），人工将和好的面团取出，可按“点动反转”按钮辅助取面，待面团取出后，按“面斗复位”按钮，面斗自动翻转到工作位置（行程开关控制），即完成一次工作循环。机器停用时，断开断路器，切断电源，确保安全。

4.3  控制面板名称及功能:

a. “停止”：接通电源后，“停止”按钮指示灯亮，说明机器已接通电源；按下此按钮，机器停止工作；

b. “正转”：按动此按钮，指示灯亮，搅拌器按产品箭头标示方向运转；

c. “面斗前翻”：面团和好后按动此按钮，指示灯亮，面斗开始向前缓慢翻转，翻转到适当位置自动停止；

d. “点动反转”：为便于取出面团，按此按钮，指示灯亮，搅拌器反转，手离即停；

e. “面斗复位”：按下此按钮，指示灯亮，面斗缓慢复位，直到适当位置自动停止。

5  故障分析及排除

6  维护、保养

警告：所有维护与保养工作都必须在切断电源后进行。

6.1 机器用完后认真清理，确保饮食卫生，清理时不得用锐器刮削搅拌器表面及面斗壁，也不得用喷水管直接冲洗。

6.2 检查普通V带及链条的松紧及磨损情况并及时调整或更换。

6.3 机器初次运转300小时后更换润滑油，应先将减速机内残存污油清理干净再加入新的润滑油。以后按以下方法进行保养：每天连续工作10小时以上者，每隔3个月更换一次；每天间断工作10小时以下者，每隔6个月更换一次。一般选用20、30号机油，每月要检查一次油量，以保证充足的润滑。

6.4 机器在工作中，如果出现机器声音不正常必须立即停车检查，待故障排除后，方能继续使用。