魔芋粉食品添加剂

魔芋含有葡苷聚糖，是一种高分子化合物，具有很强的吸水性，吸水后体积可膨胀80-100倍，食后易被消化吸收。魔芋胶，作为增稠剂和稳定剂可以添加到果冻、果酱、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷饮、固体饮料、调味粉和汤料粉中；作为粘结剂可以添加到面条、米线、绞皮、肉丸、火腿肠、面包和糕点中以增强筋力和坚持新鲜情况；作为凝胶剂可以添加到各种软糖、牛皮糖和水晶糖中，还可以用来制造仿生食品。

粘度高，高粘度30000以上 溶解快，透明度高，水溶液均匀稳定性好，膨胀系数在100倍以上，无魔芋特有的气味。

产品性质

1.易溶于水，构成粘性胶液。 

2.可与矸类K一型卡拉胶构成凝集。 

3.可与玉米、小麦淀粉共溶，对它的凝胶强度有所提高。 

4.凝胶热稳定性好。 

5.可与K-型卡拉胶相互作用构成一种具有弹性的热可逆凝胶。

6.可与槐豆胶配，所提高K-型卡拉胶的凝集强度和弹性。

7.耐酸性能好。

魔芋粉用处：

1.增稠剂和稳定剂可以添加到果冻、果酱、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷饮、固体饮料、调味粉和汤料粉中；

2.作为粘结剂可以添加到面条、米线、绞皮、肉丸、火腿肠、面包和糕点中以增强筋力和坚持新鲜情况；

3.作为凝胶剂可以添加到各种软糖、牛皮糖和水晶糖中，还可以用来制造仿生食物；