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一、池塘及网箱选择

池塘应背风向阳、塘基牢固，大小一般以3亩左右为宜。在投放苗的前半个月左右对池塘进行彻底的清塘，清塘消毒可以用生石灰150ppm进行全池遍洒。然后在池塘中设置4米×2米或4米×3米的网箱，一般选择在15目～20目的无节尼龙筛网。

二、鱼苗的放养

(1)鱼苗的运输

加州鲈鱼鱼苗养殖中，鱼苗的运输可采用活水船运输或用塑料袋充氧运输。在运输前鱼苗最好经过锻炼，以增强鱼苗体质和运输适应力。运输前还要停止投喂，以免运输途中鱼苗大量排便污染水质、消耗氧气。

(2)鱼苗的放养

鱼苗的放养应选择晴朗天气，气温20℃以上。放养前先将鱼苗暂养2小时，然后用"种苗净"或用万分之四的食盐水进行浸浴，时间为10分钟～20分钟。放养密度2厘米～3厘米的为250尾～300尾／立方米，4厘米左右的为200尾／立方米。

三、鱼苗的饲养

加州鲈鱼鱼苗养殖中，刚入箱的鱼苗可采用人工绞碎的鱼糜、虾糠以及大型桡足类喂养，也可在鱼糜中添加30%～50%左右的鳗料，以起粘合作用，减少饵料消费，另外，鳗料还具有促消化增食作用。3厘米左右的鱼苗，日投鲜饵量为鱼体重的12%。随着鱼苗的生长，可采用人工颗粒配合饵料投喂。

日投饵量还应根据天气变化和鱼的状况进行调整，一般晴天多投，阴雨天气或鱼苗有病时应少投。由于鲈鱼摄食凶狠、弱肉强食较严重，若投饵不足，会出现自相残食现象，所以，刚入箱的鱼苗应多次投喂，在放养后的第一周每天投喂5次～7次，随着鱼苗的生长可逐渐减少到3次～4次左右。若是阴雨天气一般一天只投2次。