夹层锅分类：

1、操作方式：电脑全自动，电器半自动；

2、加热方式：蒸汽加热，电加热，燃气加热（天然气、液化气）；

3、搅拌形式：普通搅拌，刮底搅拌，行星搅拌；

4、出料方式：立式，可倾；

5、型号：50L,100L,200L,300L,400L,500L,600L,800L,1000L,1200L;

6、主体材质：S30408不锈钢。

适用范围：立式夹层锅一般用于流体物料，一般在锅底开一两个卸料口。可倾式的物料可以从锅上面倾倒出锅，方便一些。带普通搅拌的夹层锅适用于物料粘稠度不是很高的物料加热。刮底搅拌和行星搅拌适用于物料粘稠度很高，容易糊锅的物料加热，比如火锅底料。行星搅拌较刮底搅拌的优点在于搅拌无死角。