电加热滚筒式炒锅

       绿源厂家生产的恒温电加热滚筒式炒锅使用方法如下：

1、使用前请检查线路接头和绝缘情况。机体外必须先接好安全地线。再接电源。

2、旋转取下滚桶前的封口盖，装入食物，再旋转装上封口盖，然后先打开电机开关，再打开加热开关，设定温度，开始炒制。调节温控仪可以设置加热温度。

3、炒制完毕，依次关闭加热开关和电机开关。在滚桶口处装上筛网，旋转取下封口盖，打开电机逆转开关，食物自动出锅并过筛分离。

4、使用完毕，必须检查关闭电源，操作人员方可离开.

全自动炒锅机

        全自动炒锅机的操作方法：

    （以芝麻、菜籽、花生仁、棉籽仁、大豆、向日葵为例）

     1、芝麻：入榨前将籽炒呈咖啡色为佳，（观察仁色用手把皮捏开），有爆裂现象，炒籽时保持两头小火，中间大火。入榨温度140-150℃，水份1-1.2%,饼为长条形状。

       2、菜籽：先用大火猛炒至菜籽烫手，有籽炸裂响声为止，再转用小火炒至菜籽捏开呈棕红色，入榨时菜籽温度120-130℃，水份1-1.5%，饼厚0.8-1.5mm，呈小片状，棕红色。

       3、花生仁：炒籽前，将花生仁浸湿一遍，炒籽过程中，将仁炒至八成熟，用手捏，达到仁、皮分离，仁呈淡黄色，温度130℃左右，水份1-2%，饼厚0.7-1.2mm，饼呈长条纹状，出油顺畅。  

       4、棉籽仁：入榨前将油料炒至淡黄色，温度120-130℃，水份1.5-2.5%，饼厚1-1.5（南方、北方的含水份不一，适当掌握水份）。80-100℃，水份6-8%，一遍饼厚1.5-2mm，二遍饼厚0.7mm，但两遍榨时产量会有所下降。  

       5、向日葵：原料要先精选，炒籽前把原料水浸一下，中火炒籽，入榨温度120-130℃，水份1-2%。

      6、大豆：入榨前炒到爆裂可食，温度120-130℃，水份1.5-2.8%，饼厚0.7mm,一遍榨干，但一遍榨干的饼料过焦，使其蛋白质损失较大。还可采用两遍榨干的工艺处理方法，将大豆炒至六、七成熟，入榨温度。

芝麻籽炒锅机

         绿源芝麻籽炒锅机构造和工作原理：

      本机主要由机架,料斗,圆筒,挡火罩等组成,电机通过三角带带动齿轮轴,齿轮轴上的齿轮带动圆筒上的大齿轮转动；于是圆筒连续均匀地转动,物料从料斗喂入圆筒内进行蒸炒。

      操作方法和保养方法  ： 点火升温应启动电机使圆筒转动,避免圆筒局部受热；圆筒预热到50℃左右即可进料炒籽,待物料炒到合适时（炒料时间视火力大小一般为14—20分钟,温度升到130℃左右）立即判断可否出料,从进料口取样来判断如能出料即可打开出料口挡板,物料即陆续外出；每锅炒料10—80公斤左右为宜下班停机将炉火熄灭。