3.将一个大的黑色铁锅放在底板上，放在火上，从汤桶中取出弯头放入其中(只放一层，不要叠放，否则牛排的味道会不均匀)，然后倒入原汤，继续用小火煎牛排3小时，当汤只有原汤的1/4时， 用铲子轻轻提起猪肘，放在托盘上，汁液会继续沸腾，就像变稠了一样，然后用刷子蘸猪肘上的汁液，冷却，再刷一层，刷4-5次，直到完全凝固。 煮沸果汁，刷在肘部，冷却形成一层肘部皮肤。

生产密钥:1。选择体重在1.5公斤至1.8公斤之间、不超过2公斤的猪的前肘。如果规模不均衡，到期时间不一致。不要烧掉肘部残留的毛发，而是用镊子手动拔出，这样可以取出毛囊，在一定程度上去除猪毛的腥味。2

腌鸡肉:

将盐卤汤煮沸，放入鸡料袋中煮10分钟，放入鸡火中煮10分钟，放入红曲米粉10克，盐22克，芝麻油7克，鸡精5克，大火开始后煮1.5小时左右

注意:

每个包装材料可以使用三次。一次烹饪10分钟以上，然后取出。第二次烹饪20分钟以上，然后取出。你不必为了第三次烹饪而把它捞出来。三次后，根据需要加入调味料，自己调整。材料袋只能单独使用，不要混合使用。

东北酱肉。它历史悠久，使用精美的材料。胖糯米不油腻。嘴唇和牙齿保持香味。这是一种罕见的北方美食。材料可以是猪肉。猪脚。牛肉、鸡肉、鸭肉等。

？卤素汤的制备

酱肉VS卤肉

刚才据说古代方法的酱肉现在很少了，现在经常吃的酱肉和卤味有点相似。

将猪肉洗净，在温水中浸泡几个小时，尽可能将血液和杂质浸泡干净，然后用葱、姜、料酒和冷水热烫猪肉，去除血液并取出。

接下来，你可以油炸糖，加入各种调料和酱汁，煮果汁。酱汤煮好后，把肉放进锅里，然后把它变成小火慢慢炖。调味汁一直保持在沸腾状态。调味汁被大火收集起来，肉上覆盖着调味汁。

当制作这种酱肉时，酱油和甜面酱可以加入调味料中。酱肉又黑又亮。也可以用酱油代替，颜色红润明亮，很有食欲。

除了猪肚，这种方法也可以用来酱肘子、猪脚、牛肉、鸡脚等。味道也很好。