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酿酒设备

其实，很多客户朋友都有所了解，如何将酿酒工作发挥呢？酿酒设备便是比较典型的存在，当然，酿酒设备的使用是需求依据工序进程进行的，以下便是酿酒设备的发酵进程基础注意事项。

1、加入酒曲时的温度要求

发酵温度25-35℃，夏天缸内水温25-30℃，冬季30-36℃。必须用温度计测量缸内水温，以防温度过高，将酒曲烫死，引起酸酒或减少出酒量，温度过低时，可用蜂窝煤炉或电炉等加温设备加温；

2、发酵进程对水质的要求

发酵进程对水质的要求是十分严厉的，参加的水不能是碱性的，因而，酒龙头主张参加泉水或者杀菌的自来水；

3、中后期需求进行厌氧发酵

在发酵的中后期，厌氧发酵可以大大进步出酒率，因而这个进程一定要严厉封缸，不可以让空气进入；

4、发酵时要进行掐头去尾再蒸馏

为进步酒质，将酒头和酒尾留下，等下次蒸酒时混合蒸馏；

5、发酵进程不同时期的现象辨认

发酵初期：酿酒设备内液面布满气泡，然后小气泡增大似肥皂泡，质料上下窜动，翻腾酒液变混浊;发酵期：质料漂浮液面气泡减少，少数质料仍在窜动;发酵结束：液面质料沉入缸底，料液处于静止状态，并由浑浊变清。

酿酒设备传统式

        以纯粮酒酿酒设备为事例，木质和砖混建筑结构是有悠久的历史的传统酿酒设备，因为漏汽，容量大、不易迁移、出酒率低劣原因早就取代。而锡质酿酒设备又由于价钱较为贵，无法全民化。因而现如今现阶段目前市面上时兴的酿酒设备大部分为铝质机械设备和不锈钢设备。那么到底是铝质的酿酒设备好一点還是是不锈钢板材的好一点呢？回应是都是有各的好处，沒有是的，仅有的，依据你情况而定。

铝质酿酒设备仍然占据市场销售绝大部分市场占有率，铝密度小，因此铝质酿酒设备一般很轻，有助于运输。铝热传导特性好，因此铝质酿酒设备的热效率很高，节省然料，并且酿酒设备出酒快，出酒率高。

因此铝质酿酒设备要相对易被消费者认可。但因铝合金型材在电弧焊接电焊焊接的情况下会留出比较显著的焊接，因而铝质酿酒设备一般看起来稍显凸凹不平一些，且由于铝的光泽度不高，促进铝质酿酒设备整体的别具一格度降低。

酿酒设备维持安全距离

        各大中小型酿酒设备正中间应保持独特的间距。酿酒设备与酿酒设备间距不小于3M，酿酒设备与墙壁的间距不小于5m，重要有益于救火。库中酒库应排列整齐，二行一排，排与排间应空出不小于一米的检修安全出口。要提高工业设备通风系统，减少屋子里酒蒸气浓度值值。

酿酒设备不宜瓶装过满，避免 全球气候变暖时酒膨涨造成 酿酒设备开裂或溢漏。电气设备须采用防爆型，并要求整体防爆型，严禁运用非防爆型的电动液压泵运送酒。电气开关应建在库外，并安裝防水防水防雨防水维护保养机器设备。大中小型酿酒设备电器设备安裝须合乎有关标准规范要求。

为防止酿酒设备马上雷击，应安裝防雷接地，间隔库房顶端不能小于3M库房须完全处于防雷接地的维护保养范围内。为防止间歇性雷击和安全消防放电，金属复合材料酿酒设备需有的接地保护。对防雷系统少每一年要有2次绝缘检测。