山东省博兴县佳骏厨业有限公司
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黑金刚无烟烧烤炉定做-黑金刚无烟烧烤炉-黑金刚烧烤炉定制
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2、烤羊排
羊排与羊肉的区别之处是羊排比羊肉膻,所以在腌的过程中,要适量加一些葱姜、胡椒粉、花椒,以一斤羊排为例:先把羊排切成单根,剁成四公分长短,葱姜、花椒果适量,盐3克、味精3克、十三香3克、嫩肉粉2克、胡椒粉1克、料酒适量、鸡蛋1个,放在冰箱里腌制3小时,和烤羊肉串的方法一样。
3、烤鱼
烤鱼分大鱼和小鱼,大鱼是指1斤左右的鱼,小鱼是指1两左右的鱼,烤大鱼一般用鲶鱼、草鱼或鲤鱼,烤大鱼无需腌制,主要是烤的功夫。
5、其他准备用品:
铝箔纸、油刷、竹签(烤签)、保鲜袋、筷子、保温箱、纸巾、垃圾袋
食材准备篇:猪肉:应选稍带些肥肉的五花肉,这样烤出的肉不会太干涩。牛肉:选择牛肋排骨,鲜嫩而又韧性;牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉,牛肉不宜烤至全熟食用,会破坏肉质的鲜嫩。鸡肉:任何部位都是烧烤的好材料。烧烤前若用柠檬水浸一下,在撒些淀粉,会使肉质更鲜嫩。海鲜:只要是新鲜的都可以。
原始的烤全羊,是将开膛去皮的整羊架于火上烘烤。烧烤时要用杏木疙瘩烧旺的红火,须火旺而无烟方可。不时将白条羊在火上左右翻转,一直烤到表面金红油亮,香味喷发,外焦里嫩为止。烤熟后从架子上卸下,用刀割而食之,不加油盐,不加任何作料,却有纯朴天然的香味。随着历史的发展和人民生活水平的提高,烤全羊的方法也随之演变。如今一台烤全羊机就能轻松实现。