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什么是壳寡糖：

壳寡糖又叫壳聚寡糖、低聚壳聚糖，是将壳聚糖经特殊的生物酶技术(也有使用化学降解、微波降解技术的报道)降解得到的一种聚合度在2~20之间寡糖产品，分子量≤3200Da，是水溶性较好、功能作用大、生物活性高的低分子量产品。·完全适用于所有的皮肤状况，并提供优于HA（透明质酸）和胶原的持久的保湿效果·只需要很低的浓度，因此成本降低。它具有壳聚糖所没有的较高溶解度，全溶于水，容易被生物体吸收利用等诸多独特的功能，其作用为壳聚糖的14倍。

复合降解法：单一降解法各具优势，但又存在各种问题。复合降解法的出现使低聚壳聚糖的制备进入了一个新的阶段， 它是通过对各种单一降解法优缺点分析后进行优化组合， 或引入较新的分离技术以实现工业化生产。

传统食品豆干 ---- 于前段大豆蛋白1粉浆浓度 Be,14 时，添加 1/1000 ，可延长保存期限，增强咬劲。原子粉、化工淀粉 ---- 添加 1/2500 ，保水、不离水、保存期延长，抗冻性佳。聚谷氨酸（γ-PGA），又称纳豆菌胶、多聚谷氨酸，它是一种水溶性，生物降解，不含毒性，使用微生物发酵法制得的生物高分子。蛋糕 ----- 对1kg面粉,只添加1/3000,在 30oC 常温保存,可延长48小时,且口感较添加海藻糖好(5%),质地也变的较绵密。(正常未添加任何东西之蛋糕,于8小时已稍有异味) 。