美味牛肝菌又称大脚菇、白牛肝菌，菌盖扁半球形或稍平展，不粘，光滑，边缘钝，黄褐色、土褐色或赤褐色。菌肉白色，受伤后不变色。其菌肉肥厚而细软、味道鲜美。一般7—9月份生长在海拔600—1500m的针叶林与阔叶林的混交林地带，不能人工栽培。

美味牛肝菌不仅营养丰富，最重要的是烹调后味道异常鲜美，是肉类之外的别样美味，是真正不可多得的美味佳肴。以之烧炒，则成菜口感舒畅，味道鲜美；用之煲汤，则菌香溢四座，香郁爽滑，使其完美的口感、丰富的营养与药用价值合而为一。

美味牛肝菌具有祛风散寒、舒筋活络的功效。中医认为其对贫血、体虚、头晕、耳鸣有很好的功效。

食用方法：

1、爆炒牛肝菌

食材：美味牛肝菌，蒜粒，青红椒，味精，盐，猪油，泡莲花白。

做法：

（1）美味牛肝菌用清水洗净切片；辣椒切小块；蒜粒切片备用。

（2）起锅烧油，油六成热，下菌爆起锅沥油。

（3）锅留底油，下蒜、辣椒煸炒，再下菌片、调味品翻炒，加入泡莲花白，炒几分钟起锅装盘即可。

2、香辣黄牛肝菌

食材：新鲜美味牛肝菌，干辣椒，盐，花椒粉，猪油。

做法：

（1）美味牛菌用清水洗净切成片备用。

（2）旺火放油加干辣椒炸到色黄，倒入牛肝菌，翻炒5分钟。

（3）加入盐、花椒粉，再继续煸炒10分钟，待菌中水份收干出油时起锅即可。

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