早期允许作为食品添加剂使用的糖醇，用于提高食品保湿性，或作为稠化剂之用。可作甜味剂，如常用于制造无糖口香糖。

【产品性状】

无水葡萄糖，有机化合物，即不含结晶水的葡萄糖。为无色结晶或白色结晶性粉末；无臭、味甜。 水中易溶，在乙醇中微溶。

【产品性质】

中文名称：葡萄糖英文名称：Glucose

系统命名法：（2R,3S,4R,5R)-2，3，4，5，6-五羟基己醛

中文别名：右旋糖

英文别名：Dextrose，Dextrose，Cornsugar，Grapesugar，Bloodsugar

EINECS号：200-075-1

【产品用途】

葡萄糖除了直接食用外，在食品加工焙烤食品、罐头、果酱、乳制品等。

【应用范围】

（一）发酵工业

在发酵工业中葡萄糖作为最基础的添加剂，是发酵培养基的主料，如味精、维生素、氨基酸、有机酸、酶制剂等都需大量使用葡萄糖，同时也可用作微生物多聚糖和有机溶剂的原料。

（二）食品工业

随着生活水平的提高和食品行业科技的不断发展，葡萄糖在食品行业的应用越来越广泛

1、传统的糖果业：葡萄糖已经由开始的只做添加剂转为主要原料，既提高了糖果的口味。

2、发展中的糕点、冷饮业：葡萄糖作为一种全新的*食品添加剂，应用于各种糕点、冷饮的生产制作，用来提高产品的风味、口感、色泽，具体应用有以下几方面：各种酒添加料、烘烤食品加味增色、软饮料、糕饼、布丁、各种罐头、奶制品添加料、咖啡、可可用料、冷饮、冰激淋、肉制品、灌肠、鱼类食品、各种面食、方便食品、口香糖等食品。

3、在糖果、糕点、饮料、冷食、饼干、滋补养生液、要品、果酱、果冻制品、蜂蜜加工制品等食品行业中可替代白砂糖使用(甜度为砂糖的60% — 70%)，改善产品的口感，提高产品质量。

4、葡萄糖粉吸湿性高，用于焙烤食品中，保持产品松软，保质期长，增加食品的口感。

5、葡萄糖粉溶解吸热，用于饮料、冷食生产中，生产出的产品具有凉爽可口的感觉。

6、葡萄糖粉具有与高麦芽糖浆相近的功能与用途，销售市场接近，可根据客户要求进行生产(葡萄糖粉的麦芽糖含量较低为3%-5%)