曲阜久鼎酿酒设备有限公司主营：酿酒设备,不锈钢储存罐,对辊粉碎机,大曲粉碎机,酿酒配套设备
蒸酒设备的选择标准

蒸酒设备的选择标准：

① 需要明确自己想要酿什么类型的酒

不同类型的酒需要不同的蒸酒设备。根据酿酒的规模和预期投入选择不同型号的酿酒设备。其次就是需要明确想要购买什么材质的设备。

② 考虑出酒速度

出酒快不仅可以节约时间，快说明白酒设备的冷却器性能良好，能够快速的把酒蒸汽冷却之后变成酒液从出酒口流出，而酒蒸汽冷却的越快，相应的酒蒸汽损失就少。更加重要的是，冷却效果好速度快的白酒设备可以减少尾酒。

③ 考虑酒的品质

质量合格的蒸酒设备酿造出酒具有酒体明净，绵甜爽口，酒质纯正的特点。

蒸酒设备

阐述蒸酒设备是如何决定出酒量的

虽然蒸酒设备是决定了整个酿酒过程的产量，因为设备的好坏也是直接关系到整个酿酒的过程，包括是否方便操作，以及温控方面的，甚至包括到出酒率，以前传统的酿酒设备，是容易糊锅的，而且整个酿造的过程，不能做到很好的密封，这样的容易导致，酿造的酒产量不高，酒的度也不高的。

蒸酒设备是如何决定酒的产量：

蒸酒设备发酵前期的准备：

1、粮食的选择

凡是含有淀粉和糖粉的都可以酿酒，发酵选择粮食也是关键，粮食类：高粱、玉米、小麦、大米、糯米、稻谷等都可以酿酒，大米跟糯米淀粉含量极高，酿酒出酒类也是较高的，选择粮食必须是无虫蛀、无霉变、无杂质等，同时选择颗粒饱满的粮食酿酒较好。

2、薯类

红薯、木薯、马铃薯等都可以酿酒，但是薯类酿酒产量很低，如3斤红薯相当于1斤大米的产量，如当地红薯几元一斤那建议不要用红薯酿酒，成本太高，选择不长芽、无腐烂的薯类酿酒较好，可以煮熟或打成浆发酵，

3、酒曲

酿酒的酒曲有上百种，每种酒曲酿制出的酒口感会不一样，传统酒曲必须要把粮食煮熟才能发酵，而且产量很低，原因是酶活类低，而新工艺酒曲可以生熟两用，能比传统的出酒率高20%，因为新工艺酒曲酶活力强，转化类高，所以可以生熟两用。

4、卫生

酒厂发酵房和发酵坛等容器等需处理后再使用，如卫生不干净容易有导致酒醅酸败，同时发酵房还要保持通风，特别是冬天发酵温度太低不易发酵，有的酿友会觉得怕天气太冷，密封得越紧越好，导致二氧化碳排不出，酒醅酸败等。

蒸酒设备的酒如何储存

针对蒸酒设备储存酒自身的规定，近视度数尽可能在60度左右，一般而言小于52度的纯粮酒不宜拿来长期性储存，口感好些，次之 是针对环境因素的规定，包含储存器皿、自然环境、方式 这些，自然环境稳定，防止太阳照。

蒸酒设备用破碎的高粱米拿来做液态加工工艺是非常好的挑选，液态加工工艺省掉了谷物蒸制糊化的全过程，因此对酒曲的糖化力和发酵力要 求会更高，发酵温度是不是能确保，温度不足得话，发酵30天也发酵不彻底，提议用温开水，确保发酵发展快，冬季留意 隔热保温，搞好拌和，要清查蒸酒实际操作，是不是出現跑汽状况。