夹层锅广泛用于加工各种食品(酒精，糕点，药品，饮料，蜜饯，罐头食品，乳制品)，以及大型餐馆或学校，建筑工地，炖菜，炖菜，汤。粥等的使用是改善食品加工质量，缩短加工时间和改善工作条件的良好装置。

夹层锅以一定压力的蒸汽为热源（也可选用电加热），夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。