延边州地处吉林省东部的长白山区，是中国北方的水稻之乡，延边州属中温带湿润季风气候，气候适宜东临日本海，西北部有高山为天然屏障，气候与同纬度，同海拔地区相比，冬暖夏凉，光照和温度充足，与水充沛，昼夜温差大。延边水稻同化作用强，异化作用弱，有利于水稻光合物质的积累，稻谷营养物质积累多，生产优质大米的天然条件十分优越。
          延边大米米粒饱满，晶莹如玉，柔软适口，醇香绵长，营养丰富，当地独特的地理环境，悠久的种稻历史，标准化和现代种稻技术，是延边大米始终能够保持其优良的品质，成为东北乃至全国大米中的精品。