桃的花期为3-4月，果熟期6-8月。采收成熟的果实，堆积捣烂，除去果肉，晾干收集纯净苗木种子秋播。播种前，浸种5-7天。秋播者翌年发芽早，出苗率髙，生长且强健。翌春播种，苗木种子需湿沙贮藏120天以上。采用条播，条幅10厘米，深1-2厘米，播后覆土6厘米。每667平方米播种童25-30千克。幼苗3厘米高时间苗、定苗，株距20-25厘米。

北方桃品种群：果实尖而突起，缝合线较深；树形较直；中、短果枝比例较大。耐旱寒，从5-12月陆续采收。主要分布于华北、西北和华中一带。 南方桃品种群：果实圆钝，果肉柔软多汁；树冠开展；通常长枝结果；花芽多为复芽。旱及耐寒力较北方品种群稍弱。主要分布于华东、西南和华南等地。 黄肉桃品种群：果皮和果肉均金黄色，肉质较紧密强韧，适于加工和制罐头。西北、西南地区栽培较多，华北和华东较少。 蟠桃品种群：果实扁平形，两端凹入；树冠开展，枝条短密；花多，丰产。江苏和浙江栽培多，华北和西北较少。 油桃品种群：果实外面。产于西北各省区，尤以新疆、甘肃栽植较多。